Receita preparada na churrasqueira a gás Dinoxx DXX300: Bacalhau com purê gratinado

Confira o passo a passo dessa receita saborosa!

Bacalhau não tem data ou época certa para se preparar. Nosso parceiro Rick Bolzani, o mestre @rickbolzani, inovou mais uma vez, ensinando o passo a passo da melhor receita de bacalhau que ele já cozinhou.

Se ligue nos truques dessa receita, que envolve vários preparos!

Bacalhau grelhado na DXX 300

Comece temperando seu lombo de bacalhau, para que ele pegue bastante sabor. Faça um azeite de ervas com alecrim e tomilho, bem batidos no mixer. Deixe as postas do bacalhau dessalgado descansar com esse azeite, com um pouco de sal e pimenta do reino.

Na panela de pressão, coloque a mandioca para cozinhar com água e um pouquinho de sal por cerca de 30 minutos. A mandioquinha, por sua vez, pode ser colocada diretamente para cozinhar na panela tradicional com água e um pouco de sal, para cozinhar mais rápido. Verifique até que as duas raízes estejam bem moles.

O purê rústico é preparado amassando a mandioquinha e mandioca manualmente, adicionando 50 g de manteiga, creme culinário e uma pitada de noz moscada. Tempere com sal, se necessário, e prove para ver se precisa ajustar algum tempero.

O creme de cebola é outra camada dessa receita. Numa panela grande, coloque meia cebola fatiada para dourar em 50 g manteiga, com sal, pimenta do reino, louro, noz moscada e 400g de creme culinário. Quando o creme começar a ficar mais dourado, acrescente cinco colheres de sopa de maionese e mexa até que o creme fique bem homogêneo.

Hora da montagem!

Como a carne do bacalhau é muito sensível, o mestre Rick utiliza uma manta grill sobre a grelha, para evitar que as postas quebrem no manuseio. Dê ‘tombos’ no lombo do bacalhau, para que ele fique grelhado por igual, em todos os lados. Por último, deixe o lado com pele para grelhar, até chegar no ponto ideal.

Hora da montagem! Em uma travessa, comece com uma camada de purê e uma camada de bacalhau grelhado. Depois, coloque mais purê por cima e derrame o creme de cebola, até fechar toda a travessa. Para finalizar, coloque uma fina camada de maionese e salpique parmesão ralado.

Na hora de grelhar, o mestre Rick transformou a churrasqueira da Dinoxx em um verdadeiro forno! O resultado? Aquele queijo gratinado, com um bacalhau cremoso, saboroso e com várias texturas. Vale a pena experimentar!

Saiba mais sobre a DXX 300 da Dinoxx:

A churrasqueira a gás de embutir DXX 300 é um modelo compacto, ideal para ambientes residenciais.

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