Fraldinha na Grelha com Molho de Mostardas e Trufa: Uma Trança Cheia de Sabor

Transformar o simples em extraordinário é uma das especialidades do mestre @rickbolzani. E foi exatamente isso que ele fez ao preparar essa receita diferente e deliciosa: fraldinha trançada, assada na churrasqueira a gás da Dinoxx, com um molho de mostardas trufado de dar água na boca.

Brincar com comida? Só se for para valorizar cada corte

Rick começa ressaltando que não se trata de desperdiçar ingredientes, mas de aproveitar cada detalhe. Na bandeja, vieram duas fraldinhas generosas. E foi com elas que ele criou uma trança — não apenas bonita, mas que garante uma cocção uniforme e ainda surpreende na apresentação.

Para temperar, a base clássica: sal e páprica defumada dos dois lados. Depois, com cortes estratégicos que mantêm uma das pontas unidas, Rick trançou a carne, prendendo com um palitinho no final. Simples e eficiente.

A churrasqueira escolhida: DXX 301

A receita foi preparada na DXX 301, um modelo robusto 100% em aço inox, com o mesmo powertrain da linha Glass. Aqui, o destaque vai para a grelha uruguaia, também em inox escovado, que além de resistente, é esteticamente impecável.

💡 Dica do mestre: como os queimadores desse modelo são deslocados, Rick aqueceu bem a grelha antes de colocar a carne, garantindo calor uniforme em todos os pontos da peça.

O molho: um show à parte

Enquanto a fraldinha assava, Rick preparou um molho irresistível — daqueles que roubam a cena no prato:

• Manteiga
• Molho de alho
• Mini cebolas em conserva
• Grãos de pimenta branca e preta
• Maionese
• Folha de louro
• Creme de leite fresco
• Mostarda amarela
• Mostarda em grãos
• Mostarda trufada (com moderação!)
• Mel
• Raspas e suco de limão siciliano
• Noz-moscada

Esse mix de ingredientes cria um equilíbrio perfeito entre acidez, um toque sofisticado da trufa. Rick ainda recomenda deixar o molho reduzir, caso queira uma textura mais encorpada — mas sem perder muito volume.

Na grelha: técnica e movimentação

Com a grelha bem quente, Rick posicionou as tranças de fraldinha estrategicamente para garantir uma cocção perfeita. Ao longo do preparo, ele girou cada peça no próprio eixo, tostando por igual e aproveitando os diferentes pontos de calor da churrasqueira — inclusive como áreas de descanso, recurso ideal para quem não tem grelha em segundo nível.

Finalização suculenta e fácil de servir

Após 10 minutos de descanso com a churrasqueira desligada, a mágica acontece: ao porcionar a fraldinha trançada, os pedaços já se soltam facilmente, perfeitos para servir. E o toque final, claro, é regar generosamente com o molho trufado.

Segundo Rick, até o diretor da gravação elogiou: “Um dos melhores molhos pra carne que ele já provou.

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