Receita preparada na Churrasqueira a gás DXX301: Prime Steak com legumes
O mestre Rick Bolzani ensina a técnica do grelhado reverso
Buscando dicas para incrementar seus grelhados e churrascos? Se liga! O mestre Rick Bolzani, o @rickbolzani, ensinou um dos cortes preferidos dele: Prime Steak grelhado e, para acompanhar, legumes de um jeito diferente.
Prime Steak na forma reversa
O Prime Steak nada mais é que o Short Rib sem a parte do osso. Pode ser temperado com sal, pimenta do reino e um toque de páprica defumada, sempre dos dois lados da carne. Na DXX301 da Dinoxx, o Rick começou o grelhado de forma reversa: primeiro na grelha de descanso, com o calor mais fraco.
Quando a carne estiver com a parte de baixo já douradinha, é momento de virá-la, ainda na grelha de descanso. Só depois que os dois lados estiverem dourados por igual será momento de tirá-lo e colocar na grelha mais próxima dos queimadores, para dar uma tostada final dos dois lados.
Deixe a carne descansar um pouco antes de serví-la.
Legumes grelhados
Limpe e corte seus legumes preferidos em tiras longas. Como exemplo, o Rick grelhou pimentão, cenoura, abobrinha, batata doce e cebola roxa. Embale todos com papel alumínio e leve para a grelha da churrasqueira, até que fiquem bem assados e macios por dentro.
Os legumes podem ter pontos diferentes, por isso, pode retirar alguns e deixar outros na grelha, se necessário. Para finalizar, retire do papel alumínio, leve-os para uma chapa quente, para finalizar com um pouco de sal e pimenta do reino a gosto.
Chegou a melhor hora: sirva a carne fatiada com legumes variados.
Saiba mais sobre a DXX301 da Dinoxx:
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