Matambre Recheado na DXX Glass 300: Um Clássico com Toque de Mestre

O matambre é aquele tipo de corte que impressiona pela transformação: de uma carne rígida e gelatinosa para um verdadeiro prato digno de celebração. E quem ensina essa receita cheia de memórias afetivas é o mestre @rickbolzani, que preparou um matambre recheado na churrasqueira a gás DXX Glass 300, da Dinoxx.

Um corte desafiador, mas com muito sabor

Extraído da parte externa da costela, o matambre é naturalmente firme e rico em colágeno. Por isso, exige um tempo de assado mais prolongado para atingir a maciez ideal. O segredo está no preparo cuidadoso e na escolha do equipamento certo — e é aí que entra a potência da DXX Glass 300.

Recheio que conquista

Para esta receita, Rick apostou em um recheio simples, mas extremamente saboroso:

• Bacon em tiras
• Pastinha de alho
• Queijo parmesão ralado
• Ovos cozidos (o clássico que não pode faltar!)

Com o tempero de sal e páprica defumada por fora, o matambre foi recheado e enrolado com cuidado, deixando as bordas livres para facilitar o fechamento. Ao invés de usar barbante, o mestre optou por uma combinação prática: folha de alumínio com uma camada de folha de assa light, que é antiaderente e facilita na hora de assar.

Preparando na DXX Glass 300

Para acomodar o espeto, Rick retirou a grelha e instalou o suporte giratório. O espeto foi colocado com o matambre bem firme e enrolado, pronto para ser assado de maneira uniforme. Colocar água na bandeja inferior.

🔥 A DXX Glass 300 espalha o calor de maneira uniforme, e seus dois queimadores foram acionados com apenas um botão, simplificando ainda mais o processo.

Tempo e paciência: os segredos da perfeição

O matambre ficou aproximadamente 1h20 na churrasqueira, tempo ideal para a espessura utilizada. Para peças mais grossas, o tempo pode chegar a 2h ou até mais. Após esse período, foi hora de retirar a folha de alumínio e a folha de assa light, revelando o recheio bem incorporado e os ovos já saltando à vista.

Rick voltou o matambre por mais alguns minutos à churrasqueira, agora descoberto, apenas para dourar levemente por fora e dar o toque final de sabor e textura.

Resultado final

Ao cortar o matambre na tábua, o visual impressiona: o recheio bem distribuído, o queijo derretido, os ovos cozidos no centro e a carne perfeitamente assada. E segundo o mestre:
Foi o melhor matambre que eu já comi até hoje.

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