Bife Ancho Suíno com Tutu de Feijão Cremoso: Uma Combinação Perfeita para o Seu Churrasco
Se você é apaixonado por churrasco e adora explorar novas combinações de sabores, precisa experimentar o bife ancho suíno com tutu de feijão cremoso. Rick Bolzani trouxe essa receita especial que combina a suculência da carne de porco com a textura aveludada do tutu.
Preparando o Bife Ancho Suíno
O bife ancho suíno, também conhecido como copa lombo, é uma das partes mais suculentas e saborosas do porco. Rick inicia temperando a carne com um toque de conhaque, sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e chimichurri seco. Esse tempero garante um sabor intenso e marcante.
Após temperar ambos os lados, a carne é deixada repousando enquanto o preparo do tutu de feijão é iniciado.
O Segredo do Tutu Cremoso
Para o tutu, Rick cozinha o feijão com dentes de alho, folhas de louro e bastante água. Em outra panela, ele refoga cebola, alho, alho-poró e cenoura picadinha até que tudo comece a murchar. O próximo passo é adicionar bacon e calabresa, que são dourados e recebem um toque de conhaque para intensificar o sabor.
Com o feijão macio, ele é transferido para a panela do refogado e amassado até atingir a consistência desejada. Rick tempera o tutu com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada, e adiciona uma farofa pronta para dar mais sabor. O truque aqui é manter o tutu bem cremoso, sem deixar que a farofa absorva todo o líquido.
Na Churrasqueira: A Magia do Bife Ancho
A churrasqueira Dinoxx é aquecida previamente por cerca de 12 minutos, com a grelha de ferro fundido bem quente. A carne é colocada direto na grelha, onde gruda inicialmente, mas depois se solta com marcas perfeitas. Rick vira o bife quantas vezes for necessário até atingir o ponto ideal. Uma vez pronta, a carne descansa para preservar sua suculência.
Para montar, Rick coloca o tutu cremoso como base no prato. A couve refogada é servida por cima, seguida por um belo steak de bife ancho suíno. A apresentação é tão irresistível quanto o sabor.
A combinação do bife ancho suíno com o tutu de feijão cremoso é um verdadeiro clássico reinventado. Para Rick, essa é uma das melhores duplas para um churrasco inesquecível.
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