Com Felipe Titto, Rick Bolzani ensina os truques do Denver grelhado na DXX 300.
Confira as dicas de mestre para preparar um churrasco fora de série, com a praticidade da churrasqueira à gás da Dinoxx.
O objetivo da Dinoxx é descomplicar o churrasco, para que qualquer pessoa possa chegar em casa e preparar sua carne grelhada, com refeições mais saborosas, sem sujeira ou fumaça.
Com um convidado super especial, Felipe Titto (@felipetitto), novo integrante da família Dinoxx, o nosso mestre churrasqueiro Rick Bolzani (@rickbolzani) ensinou vários truques para o grelhado perfeito na poderosa DXX 300, com um acompanhamento de cogumelo shitake com molho tarê.
Se liga nas dicas de mestre para o churrasco fora de série!
Você já provou o Denver?
Entre diversos cortes especiais, como a picanha (‘rainha do churrasco brasileiro’), o bife ancho (um dos cortes mais nobres, disputado por restaurantes e churrascarias), o assado de tira (diferente da textura e maciez da costela) e a fraldinha red (só a parte macia), o corte escolhido pelo Rick e o Titto foi o preferido do mestre churrasqueiro: o Denver.
Este corte dianteiro do acém foi escolhido por ainda não ser tão conhecido nos churrascos brasileiros, apesar da maciez e sabor. Com alto grau de marmoreio, esse corte é muito suculento, com uma consistência diferenciada.
Como grelhar o Denver?
Coube ao Titto o desafio de grelhar o Denver! Com a ajuda da poderosa DXX 300 da Dinoxx, o processo foi muito rápido e prático, com um resultado de dar água na boca.
Para porcionar a carne, o mestre Rick indicou que neste corte não fará muita diferença cortar a favor ou contra a fibra da carne, mas recomendou evitar tiras muito finas, com menos de 2 dedos, para manter a suculência da carne.
Após aquecer rapidamente a DXX 300, Titto colocou o Denver para grelhar e aproveitou para tirar uma dúvida muito comum dos churrasqueiros: quando saber quando virar a carne? Rick explica que quando a carne estiver solta ou quase solta da grelha é o momento certo de virar, mas não precisa ficar virando o tempo todo.
Lembrando que durante o processo sairá um pouco de fumaça no contato da carne fria com a grelha quente, mas isso é facilmente ajustado no controle da temperatura no regulador de gás.
O ponto do denver pode ser escolhido por cada um, mas o mestre Rick indica que carnes desse tipo, bastante marmorizadas, têm o sabor valorizado quando servidas ao ponto ou ponto menos, para que a gordura derreta adequadamente e a carne mantenha a suculência. Se tiver um termômetro culinário, pode usá-lo para conferir se a temperatura interna da carne está a 52ºC, temperatura ideal para esse tipo de carne.
Para ressaltar o sabor da carne, Rick aconselha usar o sal de parrilla, entre o refinado e o grosso, depois dela já grelhada. Outro truque de mestre: ao invés de cortar a carne assim que sair da churrasqueira, Rick aconselha esperar alguns minutinhos, já que ao deixar esfriar um pouco, o líquido da carne não vazará e manterá todo o sabor.
Acompanhamento com shitake
Para combinar com a carne preferida do mestre churrasqueiro, a dupla também preparou o acompanhamento preferido do Rick: shitake na manteiga e molho tarê com castanhas! Receita muito prática, rápida e cheia de sabor, ideal para receber convidados e sair da rotina.
Para o acompanhamento, você vai precisar de:
- Manteiga;
- Azeite;
- Shitake;
- Alho-poró;
- Molho tarê;
- Castanhas trituradas.
Adicione um pouco de azeite e manteiga na panela, deixe aquecer. Coloque o shitake picado, adicione o sal. O cogumelo, por ser esponjoso, pode pedir mais azeite para fritar, se necessário. Caso solte água, deixe fritar bem. Adicione o alho-poró já picado, deixe refogar e desligue. Nos pratos, adicione o molho tarê e as castanhas para decorar.
Gostou das dicas? Então agora só falta acender sua Dinoxx e churrasquear com as dicas dessa dupla!
Saiba mais sobre a DXX 300:
A poderosa DXX 300 da Dinoxx foi a estrela desse encontro entre Felipe Titto e Rick Bolzani, demonstrando que grelhar carnes fica ainda mais prático, sem fumaça e sem sujeira com a ajuda da Dinoxx!
Com dois queimadores, a DXX 300 é a opção de churrasqueira à gás compacta para embutir, atendendo apaixonados por churrasco com pouco espaço físico para instalação de uma churrasqueira.
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